Dannelse scenen av vermicelli gluten

Som overflaten fortsetter, gjør fuktig mel korn, som gjennomsyre vannet fra overflater på innsiden, macromolecular protein polymerer hydrert, at deigen delvis gluten-forming. En av karakteristikkene av kolloidalt stoffet av gluten er tyktflytende strømmen, slik at de løse små partiklene i mikseren under blanding av hverandre og form en nettverksstruktur, denne gangen deigen synes å være masse gruppen , denne fasen av modulering om oppleve 5 ~ 6min.